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怎样用不锈钢锅蒸馒头比较好吃?-蒸汽发生器

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    用不锈钢锅蒸馒头比较于蒸笼来说,需要注意的是水蒸气滴落到馒头上容易把面烫死,需要及时调整火力,开锅上汽以后转中小火,冒蒸汽,但又不能顶的锅盖噗噗响,透过锅盖玻璃窗,没有较多的水珠。 怎样蒸馒头不塌陷不回缩要从发面开始注意,面团发酵好,中间切一下或者撕开看,气孔均匀,体积大约两倍大,适当就好,过犹不及,后劲不足。 馒头成型后二次醒发,时间长短看温度,一蒸汽发生器般二三十分钟左右,温度高时间就短些。醒发到位,体积变大,用手拿起来明显感到面团的充气感。醒发时间过长,蒸出的馒头不好吃,内部组织融合,没有层次。 还需注意蒸制的火力,以及关火后闷三分五分再揭锅,以免遇冷极速回缩。 以上希望对你有所帮助。

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    不锈钢锅由于保温性能不太好,蒸馒头等面制品应注意以下三条。1、一定要蒸汽发生器“旺火急蒸"即:先把水烧大开后再放入醒发好的馒头。2、在锅盖用边再用湿毛巾捂住(防止蒸汽压力不足)。3、蒸制20分钟后,关火再过3分钟再打开锅盖,不要马上去开盖,否则内外温差较大容易出现"鬼打脸"。用好的酵母原料,在温度35℃,湿度78%的环境下醒发后去蒸制,掌握了上述三条蒸出的馒头零失败又好吃,麦香浓郁,暄软适中,有咬劲。

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    蒸馒头蒸汽发生器和不锈钢锅,沒关系,主要是把面发好,二次醒发,再蒸,这样蒸出来的,馒头又大又白,有劲道。

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    用不锈钢锅蒸馒头一定要注意的是蒸笼底部必须铺一垫子,因为不锈蒸汽发生器钢制品不像木制品,锅开后木制品能吸收部分水蒸气而不锈钢不能,水蒸汽很快到蒸笼底部,容易形式“死面”的情况。

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    馒头胚做好后再次醒发,锅内注水蒸汽发生器烧热,笼屉里抹油放入馒头胚中火烧开再大火烧,然后小火烧一小会关火焖三分钟即可。

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    一斤面350克温水,5克发孝粉,5克泡打粉,5克白糖,和好面醒1蒸汽发生器小时冬季,夏季半小时,柔面的时候再加些泡打粉和苏打,这样蒸出来馒头的不缩,

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    在不锈钢上垫一层湿纱布就蒸汽发生器好了

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    蒸馒头和锅没啥关系,主要是面要和的软硬适蒸汽发生器中,发酵一定要发的到位,馒头蒸出来才好吃,

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