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怎么蒸馒头一开锅就缩了?-蒸汽发生器

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    我认为是锅盖的太严,锅内气压高,接锅盖又太急,掀开锅盖后气压下降,馒头里的气体跑出,就象气球跑气一蒸汽发生器个道理,馒头没有了气就缩了。

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    只安装锅蒸汽发生器炉房的部分,人工费8000 左右

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    只蒸汽发生器安装锅炉房的部分,人工费8000 左右

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    用不锈钢锅蒸馒头比较于蒸笼来说,需要注意的是水蒸气滴落到馒头上容易把面烫死,需要及时调整火力,开锅上汽以后转中小火,冒蒸汽,但又不能顶的锅盖噗噗响,透过锅盖玻璃窗,没有较多的水珠。 怎样蒸馒头不塌陷不回缩要从发面蒸汽发生器开始注意,面团发酵好,中间切一下或者撕开看,气孔均匀,体积大约两倍大,适当就好,过犹不及,后劲不足。 馒头成型后二次醒发,时间长短看温度,一般二三十分钟左右,温度高时间就短些。醒发到位,体积变大,用手拿起来明显感到面团的充气感。醒发时间过长,蒸出的馒头不好吃,内部组织融合,没有层次。 还需注意蒸制的火力,以及关火后闷三分五分再揭锅,以免遇冷极速回缩。 以上希望对你有所帮助。

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    别的地方我不知道,但是我们老家蒸馒头时锅盖都是没有开洞的,因蒸汽发生器为听老人说,开洞的盖子容易跑气,蒸的时候比较慢,我们家每次蒸馒头都用布把锅周围蒙的很严实。

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    最重要的当然是简历蒸汽发生器,带多两份

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